很多人逛宜家，目的不是購(gòu)置沙發(fā)或柜子之類的家居用品，只是為了出口處 1 元一支的甜筒冰淇淋，雖然現(xiàn)在漲到 2 元一支，但柜臺(tái)前也總是人頭攢動(dòng)。

除了冰淇淋，三文魚、瑞典牛肉丸、熱狗、沙拉也是宜家的招牌食品。也許是受宜家創(chuàng)始人坎普拉德（Ingvar Kamprad）的「你很難和一個(gè)餓著肚子的人做生意」的理念影響，總之，做餐飲，宜家是認(rèn)真的。

上個(gè)月宜家在臺(tái)北的新店開張時(shí)，大批消費(fèi)者涌入店內(nèi)，但多數(shù)人并不是為了買家居用品，而是為了品嘗餐廳里的牛排和 IKEA CAFé 的氮?冷萃咖啡。

在荷蘭，宜家則還推出了食品外帶服務(wù)，顧客購(gòu)買熱食后可以打包帶走。

宜家對(duì)餐飲的重視不無道理，因?yàn)殡m然表面上，宜家仍是一個(gè)家居品牌，但實(shí)際上根據(jù)宜家自己的說法，他們?cè)缫咽侨�球第六大餐飲連鎖集團(tuán)。宜家在世界各地設(shè)有 423 家餐廳，另外還有多間咖啡館。

宜家的餐飲業(yè)在 2018 年增長(zhǎng)了 8%，咖啡是消耗最多的產(chǎn)品，在全球賣出超過 1 億杯，而肉丸配藍(lán)莓果醬則是宜家最受歡迎的菜肴之一。宜家一位高管去年曾透露食品銷售占集團(tuán)全球銷售總額的 5%-10% 左右。德國(guó)、中國(guó)、美國(guó)、瑞典和英國(guó)是宜家食品業(yè)務(wù)最重要的 5 個(gè)市場(chǎng)，不過宜家最大的餐廳卻位于印度海得拉巴。

但宜家在食品行業(yè)的野心遠(yuǎn)不止在店里售賣熟食和開設(shè)餐廳、咖啡館，他們已經(jīng)在巴黎測(cè)試食品配送服務(wù)，配送包括新鮮沙拉、三文魚、牛排、卷心菜在內(nèi)的瑞典食物，宜家選擇了前不久才開張的香榭麗舍大街門店作為分發(fā)點(diǎn)，這是一棟占地 5000 多平方米的兩層建筑。宜家食品服務(wù)部負(fù)責(zé)人 Gerry Dufresne 表示如果公測(cè)效果良好，不排除把該服務(wù)擴(kuò)展至西班牙等市場(chǎng)，「食物是購(gòu)物體驗(yàn)的重要組成部分」。

雖然宜家不愿意過多透露食品配送的細(xì)節(jié)，比如僅限熟食或是生鮮也支持等，但進(jìn)軍食品配送市場(chǎng)的意圖不言而喻。在線食品配送的市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)在 2023 年將達(dá)到 1610 億美元，是眼下巨頭們都在搶奪的市場(chǎng)，以出行起家的 Uber，外賣業(yè)務(wù)的總收入占比越來越高，亞馬遜雖然停掉了自家的外賣業(yè)務(wù)，但 Prime Now 繼續(xù)為 Whole Foods 用戶提供一小時(shí)配送服務(wù)，上個(gè)月亞馬遜還領(lǐng)投了英國(guó)外賣公司 Deliveroo 新一輪 5.75 億美元融資。

「Fast Company」認(rèn)為即使配送業(yè)務(wù)并不能為宜家創(chuàng)造巨額利潤(rùn)，但有助于搶占進(jìn)一步消費(fèi)者心智，讓消費(fèi)者不管是想買家具還是想吃午餐，都會(huì)第一時(shí)間想到宜家而不是其他只售賣家居產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

來源：愛范兒.