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青年餐廳探索營銷之路:愛美食,講格調(diào),真青年

發(fā)布時(shí)間:2013-03-14

來源:網(wǎng)絡(luò)

 

2月份開始的遏制“舌尖上的浪費(fèi)”全民節(jié)約大行動(dòng)開展以來,現(xiàn)今已經(jīng)深入到每一位老百姓的心中。那么,餐飲業(yè)的經(jīng)營狀況是否會(huì)有改變?近日,我們走訪了在天津深受年輕人喜愛的中高端餐廳——青年餐廳。

 

 

下午6點(diǎn)半,正是晚餐就餐高峰期。位于天津河?xùn)|區(qū)萬達(dá)廣場(chǎng)的青年餐廳上座率已高達(dá)100%,廳內(nèi)座無虛席,廳外的消費(fèi)者已經(jīng)需要排隊(duì)等叫號(hào)來就餐。在談到近來的遏制“舌尖上的浪費(fèi)”全民節(jié)約大行動(dòng)是否對(duì)餐廳營收有影響時(shí),餐廳管理人員笑對(duì)記者說:“節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德,一直以來我們都是要求服務(wù)員引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)菜。同時(shí)在此次全民節(jié)約大行動(dòng)中,我們公司還制作了“光盤行動(dòng)”的水牌,來倡導(dǎo)合理消費(fèi)。本身我們的消費(fèi)群體是年輕白領(lǐng)人群,也很支持節(jié)約行動(dòng),所以影響并不大,而且浪費(fèi)現(xiàn)象比以前明顯減少了。

 

 

 成立于1999年的新世紀(jì)青年飲食公司,融合“青年、健康、時(shí)尚、美食“等概念,目前在北京、上海、天津、合肥開設(shè)有近30家直屬分店。任何產(chǎn)品都需要有一個(gè)典故,青年餐廳也不例外,無論從餐廳的設(shè)計(jì),還是環(huán)境的裝點(diǎn),都充滿了時(shí)尚文藝范兒。走近青年餐廳,我們不難發(fā)現(xiàn)在這里把美食與藝術(shù)的融合發(fā)揮到了極致,甚至連一本小小的菜單也讓人耳目一新。“青年餐廳的裝潢很典雅時(shí)尚,適合情侶約會(huì)就餐。打開菜單點(diǎn)菜的時(shí)候,那種淡綠顏色搭配利落圖文,猶如冰激凌一般,由心而外的舒坦,它一直是我和先生享受美食的首選餐廳!扒皝聿蛷d消費(fèi)的項(xiàng)女士表示。

 

 

 據(jù)悉,青年餐廳的裝修裝飾都是聘請(qǐng)業(yè)內(nèi)知名環(huán)藝設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì),設(shè)計(jì)最有特色的地方在于,能把每個(gè)環(huán)節(jié)做得讓人舒服、放松的理念結(jié)合在一起,不做作,很舒適。當(dāng)環(huán)境做到了極致,舌尖上的味道是我們不能忽視的。青年餐廳相關(guān)負(fù)責(zé)人劉洋介紹到,“我們的菜品一直保持時(shí)尚融合菜路線,即將傳統(tǒng)的家常菜進(jìn)行優(yōu)化和創(chuàng)新,將粵菜、徽菜、川菜、蘇菜等八大菜系巧妙的融合,博取眾家之長,發(fā)揚(yáng)自家特色。同時(shí)為了滿足不同層次的消費(fèi)人群,還推出了亞洲風(fēng)情異國口味,得到了顧客的大力認(rèn)可!鼻嗄瓴蛷d在菜品上力求視覺、味覺、嗅覺的享受,不僅僅是展現(xiàn)色香俱全的菜式,更主要的是倡導(dǎo)一種新型飲食文化。如何把青年餐廳的飲食文化傳遞出去,是劉洋一直在思考的問題!昂芏嗳藭(huì)問,我們關(guān)于品牌營銷推廣方面的動(dòng)作。其實(shí)”團(tuán)購“是新媒體營銷的一種必不可少的模式。在2012年底,我們選擇和美團(tuán)等團(tuán)購網(wǎng)站進(jìn)行優(yōu)惠券合作,通過讓利形式帶動(dòng)了消費(fèi)者的二次消費(fèi),同時(shí)借用美團(tuán)網(wǎng)的資源,以實(shí)現(xiàn)品牌曝光度的增加,2013年的餐廳結(jié)案數(shù)據(jù)中,我們活動(dòng)期間營業(yè)額同比提升了17%,開臺(tái)率增加10%,品牌的曝光度也得到了提升,同時(shí)為我們的品牌做了一個(gè)很好的延伸。“劉洋如是說。

 

 

 青年餐廳借用倡導(dǎo)飲食文化的典故大大了提升了品牌知名度,也使原有的用戶群發(fā)生了變化。其中25歲到35歲的消費(fèi)群體依然活躍,而18-25歲的消費(fèi)群體正在逐步增加,讓其品牌被越來越廣的消費(fèi)群所熟識(shí)。而這一切都有新媒體營銷——美團(tuán)網(wǎng)的功勞。

 

 

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