來源：國家食品藥品監(jiān)督管理局 編輯：ZN

2012年以來，湖南省郴州市食品藥品監(jiān)督管理局以創(chuàng)建“全國衛(wèi)生城市”為契機(jī)，強(qiáng)力推進(jìn)市城區(qū)小餐飲業(yè)食品安全專項(xiàng)整治行動。

　　一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，建立標(biāo)準(zhǔn)。制定了《郴州市城區(qū)小餐飲業(yè)食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案》，成立了領(lǐng)導(dǎo)小組。市政府多次召開兩區(qū)政府和有關(guān)部門協(xié)調(diào)會，明確市城區(qū)小餐飲業(yè)整治工作在市政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，兩區(qū)政府及食品藥品監(jiān)管、工商、衛(wèi)生、環(huán)保等部門切實(shí)承擔(dān)責(zé)任，形成整治合力，真正把整治任務(wù)落到實(shí)處。與時(shí)同時(shí)，制定《郴州市城區(qū)小餐飲業(yè)整治標(biāo)準(zhǔn)》，從小餐飲業(yè)的廚房加工間與就餐場布局、洗刷、消毒、食品貯存、冷藏、“三防”、通風(fēng)排油煙等設(shè)施以及原料、輔料、調(diào)料采購和使用等方面作出硬性規(guī)定。

　　二是嚴(yán)格規(guī)范，引導(dǎo)經(jīng)營。按照《郴州市城區(qū)小餐飲業(yè)整治標(biāo)準(zhǔn)》要求，規(guī)范一批、整改達(dá)標(biāo)一批、取締一批。對證照齊全，但經(jīng)營不規(guī)范、影響市容市貌和餐飲安全的小餐飲店，通過整治規(guī)范其經(jīng)營行為；對已從事餐飲服務(wù)活動但未取得餐飲服務(wù)許可證，經(jīng)營條件不達(dá)標(biāo)的，責(zé)令限期整改，引導(dǎo)辦證經(jīng)營，對由于房產(chǎn)、環(huán)保等原因達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求的小餐飲企業(yè)，勸導(dǎo)其轉(zhuǎn)營非餐飲類項(xiàng)目；對通過整改確實(shí)達(dá)不到要求或不愿整改的無證無照小餐飲店依法進(jìn)行取締。

　　三是典型引路，現(xiàn)場指導(dǎo)。結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工程和“小餐飲規(guī)范行動”，開展“小餐飲規(guī)范行動”試點(diǎn)工作，在中心街道、交通要道沿線或旅游景區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域，樹立一批管理規(guī)范小餐飲作為“小餐飲規(guī)范行動”示范店，引導(dǎo)其他小餐飲向示范店學(xué)習(xí)，以點(diǎn)帶面，典型引路。同時(shí)，組織對市城區(qū)餐飲食品安全從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，強(qiáng)化餐飲服務(wù)人員的責(zé)任意識和社會參與意識，提升管理水平。

　　四是部門聯(lián)動，強(qiáng)化執(zhí)法。在完成對轄區(qū)小餐飲業(yè)摸底排查的基礎(chǔ)上，由兩區(qū)政府組織相關(guān)部門開展集中整治，對一些基本條件不具備，食品安全設(shè)施極差，存在嚴(yán)重食品安全隱患，通過整改仍達(dá)不到要求，或拒不改正繼續(xù)經(jīng)營的小餐飲企業(yè)，堅(jiān)決予以取締。市政府及市食品藥品監(jiān)督管理局加強(qiáng)督查檢查，對督導(dǎo)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題掛賬督辦，督促整改。

　　專項(xiàng)整治行動以來，開展部門聯(lián)合行動5次，檢查小餐飲單位890家次，發(fā)出監(jiān)督意見2190份、整改通知書1590份，取締無證照經(jīng)營戶18家，督促辦理證照295家，立案查處小型餐飲單位違法違規(guī)行為32起。