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飯館用地溝油并不劃算

發(fā)布時間:2011-09-16

 

 

地溝油上餐桌 是誰在“惡炒”

 

  專家給出的數(shù)據(jù)更為“驚悚”:10%的地溝油又回到了餐桌,地溝油毒性是砒霜的100倍!

 

  此夸張,是科學還是炒作?通過搜索,網(wǎng)上相關(guān)網(wǎng)頁已達67萬多個,但信源均來自武漢工業(yè)學院何東平教授,但事實是:319日,何教授召開新聞發(fā)布會鄭重聲明,從沒發(fā)表過以上兩個數(shù)字。 【何東平教授談"地溝油"回流事件:300萬噸數(shù)字存疑】

 

  而,這并沒影響這兩個“驚恐”數(shù)字在網(wǎng)上的迅速傳播,“大酒樓的廚師長”、“黑心小販”紛紛發(fā)帖自曝“行業(yè)內(nèi)幕”和“產(chǎn)業(yè)鏈”,但這些自稱“良心發(fā)現(xiàn)”的人卻都因種種原因不肯留下真實姓名,也沒有回復記者的短信。那么,我們的餐桌上真有那么多地溝油嗎?為此,記者采訪了多位業(yè)內(nèi)人士。

 

飯館用地溝油并不劃算

 

 “就算有地溝油,飯館也是受蒙騙。”馮鵬為記者計算,一個中型酒樓每月用油800斤左右,好油每斤3.7元至4元,便宜油每斤2.7元至3元,在油上打主意,每月省不到千元。此外,使用地溝油并不能節(jié)約成本。比如水煮魚,正常油一般會反復使用,如果是地溝油,下次就用不了,反而不劃算。

 

  一個人用了地溝油,自己還會吃嗎?可坐店不吃自己的東西,周圍人怎會不知道?即使自己吃的時候用好油,可餐飲業(yè)人員流動極快,一家店故意用地溝油,別的店也會很快知道,“誰會為省這點兒錢冒那么大風險呢?”趙培說。警惕炒作背后的非理性。

 

  地溝油說法的風行,帶有現(xiàn)代社會信息傳播的典型特征,即:信息越多,人們判斷力反而下降,反而更容易出現(xiàn)群體性恐慌事件。一方面,這是互聯(lián)網(wǎng)特性所決定的,在互聯(lián)網(wǎng)平臺上,信息發(fā)布成本極低,很容易形成“三人成虎”的效應(yīng);另一方面,這些信息在復制傳播過程中,會被不斷“加工”,越來越像真的,最后連發(fā)布方都無法判斷真?zhèn)瘟恕?/span>

 

  地溝油是小事,但熱炒背后呈現(xiàn)出的非理性令人擔憂,專家的幾句話,兩個荒唐的數(shù)字,就能讓這么多人信以為真,這應(yīng)引起我們足夠的重視。

 

-------遏止地溝油回流:政府、行業(yè)協(xié)會一個都不能少-------

 

  地溝油上餐桌已經(jīng)不是第一次提起。廣大網(wǎng)友在紛紛譴責地溝油加工鏈條上利欲熏心的每一個環(huán)節(jié)時,也希望廣大監(jiān)管部門能切實負起責任,通過多種手段打擊已形成泛濫之勢的地溝油產(chǎn)業(yè)鏈。

 

  政府監(jiān)管應(yīng)多管齊下:政府部門應(yīng)該加強監(jiān)測,建立不良企業(yè)信息登記制度,對于查出的用過地溝油的企業(yè),堅決予以備案;同時,對長期堅持使用合格食用油的餐飲企業(yè),應(yīng)及時納入到優(yōu)良企業(yè)數(shù)據(jù)庫,使消費者可以隨時查詢,做到放心用餐。

 

  行業(yè)協(xié)會須加強自律:除相關(guān)部門應(yīng)全力以赴做好公共監(jiān)督工作外,許多網(wǎng)友認為,加強行業(yè)自律也是必不可少的環(huán)節(jié)。餐飲業(yè)行業(yè)協(xié)會在關(guān)鍵時刻應(yīng)發(fā)揮帶頭作用,依靠自身影響力和凝聚力喚起全行業(yè)的責任意識,切實加強自律。

 
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